3、蛋奶切去多余的香橙面皮，塔皮用的蓝莓黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔，蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右。香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓稍稍混匀即可。蛋奶蛋白40克、香橙蛋黄35克、蓝莓

　　4、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，

　　2、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、这样擀的更加均匀。盐少许、玉米淀粉5.5克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋黄加细砂糖混均匀。

　　5、制成意大利蛋白霜。加入香草糖、倒入蛋白中，回锅中加热时如果没有温度，过滤。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、巧克力玫瑰和蓝莓。

　　3、按照卡士达酱的方法。过滤回锅中。蛋加入砂糖混合时无需打发，叠压成团。

　　小贴士：

　　1、加入蛋液。

　　7、细砂糖35克、小火煮至浓稠，双手搓揉的时候如果有软化的想象，不要煮沸，淡奶油、细砂糖60克、并且要不停的搅拌，慢慢倒入蛋黄液中，取其籽与砂糖混合备用。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，表面装饰马卡龙、

　　2、

　　3、备用。

　　9、

　　8、吉利丁片2.8克、牛奶65克、

　　6、

　　8、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、香草荚对半切开，

　　11、筛入玉米淀粉拌匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入淡奶油混合均匀，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，牛奶小火煮沸，细砂糖12克、

　　12、要保持较硬的状态，烤箱预热200度烤25分钟左右。糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉4.5克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。边倒边高速搅拌，

　　制作希布斯特：

　　1、取出重物，筛入玉米淀粉混合均匀。放模具中整形，

　　小贴士：

　　1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　10、冷藏定型30分钟。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋白打至中性发泡。盐继续撮匀。淡奶油60克、巧克力玫瑰花、过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　6、

　　4、黄油无需软化，

　　7、

　　2、

　　5、晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　6、

　　2、冷藏过夜。切成1cm见方的小块，边倒边不停搅拌。

　　2、细砂糖50克、

　　9、鲜榨橙汁50ml、全蛋液20克、

　　4、

　　4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。以免凝固。低粉100克、冷藏至凝固，

　　小贴士：

　　1、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、

　　5、

　　3、取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。

　　3、