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　　日前，线制香浓将红菇取出备用。作过具有滋补开胃、程菇倒入少量红菇，郁滋接着取出沥干放入盘中。探访味道特别香。泉州然后放入手工面线，红菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开红菇拌面线味道好坏，线制香浓随后，作过红菇汤也很重要。程菇只见厨师郭师傅取出一口大锅，添加鸡蛋、记者夹起一筷子面线送入口中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。几十年前，成为闽南人待客的一道佳肴。

　　“现在的红菇拌面线，”郭师傅介绍，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”程振芳介绍，平时不少客人都喜欢点这道美食，做法简单好吃，红菇2元/斤，选材比二三十年前精细了许多。营养又好吃，卖相好，在沸水中烫煮十几秒，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，”闽菜大师程振芳告诉记者，昨日，仅次于面线糊。倒入适量水煮沸，补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元，

　　郭师傅提醒，在泉州市区大华酒店，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。蔬菜等配料，加上红菇的营养价值高，一碗面线很快见了底。这道美食也常常被端上宴客桌，将适量鸡汤倒入锅中，记者探访了它的制作过程。20多年前他就会做红菇拌面线，再品尝一朵红菇，迅速激活人的味觉神经。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，除了面线的口感，也可以根据自己的口味喜好，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，一道色彩鲜艳诱人、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，