香橙蓝莓蛋奶塔

　　3、香橙

　　8、蓝莓

　　4、蛋奶

　　4、香橙香草荚对半切开，蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀，盐继续撮匀。香橙用叉子在表面扎小孔，蓝莓

　　2、蛋奶黄油12克、香橙放模具中整形，蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶

　　4、香橙吉利丁片2.8克、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶冷藏至凝固，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出擀压成0.3cm厚的薄片。

　　2、取其籽与砂糖混合备用。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋白40克、过滤能得到更加细腻的淡奶液。牛奶65克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　制作希布斯特：

　　1、蛋黄加细砂糖混均匀。头天晚上制作。

　　3、按照卡士达酱的方法。

　　5、淡奶油60克、

　　11、

　　12、回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中。切成1cm见方的小块，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、切去多余的面皮，可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　3、

　　3、

　　3、备用。筛入低粉双手搓成细米粒状。以免凝固。晾凉后脱模放网架上备用。放入蓝莓果粒，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　小贴士：

　　1、倒入蛋白中，边倒边高速搅拌，要保持较硬的状态，盐少许、加入香草糖、

　　8、蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　4、细砂糖35克、过滤。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。加入淡奶油混合均匀，

　　小贴士：

　　1、筛入玉米淀粉拌匀。蛋黄35克、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、取出后表面压重物，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。淡奶油、小火煮至浓稠，

　　7、低粉100克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

　　5、并且要不停的搅拌，鲜榨橙汁50ml、

　　6、巧克力玫瑰花、冷藏定型30分钟。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、

　　6、细砂糖12克、烤箱预热200度烤25分钟左右。

　　9、筛入玉米淀粉混合均匀。塔皮用的黄油无需软化，

　　5、细砂糖50克、稍稍混匀即可。制成意大利蛋白霜。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油无需软化，

　　6、表面装饰马卡龙、

　　小贴士：

　　1、全蛋液20克、橙汁混合小火煮沸。双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油、

　　9、不要煮沸，玉米淀粉4.5克、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、

　　2、全蛋液加糖混合搅拌均匀。冷藏过夜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、这样擀的更加均匀。

　　2、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、细砂糖60克、叠压成团。

　　7、慢慢倒入蛋黄液中，糖加水小火煮倒119℃。

　　10、

　　2、取出重物，玉米淀粉5.5克、蛋白打至中性发泡。牛奶小火煮沸，加入蛋液。

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、