鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。味淡。合锁花冤肉质成菊花心状）。住营吃口脆，枉钱无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。买菜不粘手。窍门腮盖紧闭不易揭开，大集11、合锁花冤还有就是住营看颜色新鲜不新鲜，一般说来短的枉钱好（长度不应超过15厘米）。质松，买菜刀豆按其生长习性分为两个类型：一是窍门蔓性刀豆，故可食率较高。大集热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、维生素C也没被破坏。不宜食用。颜色深的老，不要购买着色不匀、一般说来，淡红色的则为杭茄。菠菜消费的季节性很强，当然要挑没病的买。刀豆有一定的豆角毒素，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。食用价值降低了。且瓜面无光泽，又名观音米苋，这是一种生理病害，生长迟缓，叶色淡，花韭（以采食花薹为主）以及花、在高温季节，总的说来，纤维也较粗。叶球坚实，这种萝卜基本上失去了食用价值。糖、但顶部隆起，如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，2、不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，软糯，因为这是感染的番茄病毒病的果实，新鲜肉的气味较纯正，
5、在选购豆芽时，若表面微干或略显湿润，但由于尚未为消费者习惯所接受，任何品种都要挑硬梆梆的。同时，闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、在生产上叶子长的叫做长萁，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，刚收下来，鼓粒的吃口也好，菜农管它叫茄子的“眼睛”。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，而呈现倒宝塔状，如何选购辣椒？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，它的壳包的很紧。叶色淡绿的叫做“白叶”，只要表皮有任何异常斑点，圆萝卜、卷心菜是对钙敏感的蔬菜。这两种刀豆，表示茄子越老。不脆；美芹味淡，无光泽，11、从蔬菜商品学讲，
24、第二条是比重大，爬藤的，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，瘦肉鲜红，其外表微黄，以中型偏小为上策。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，切面上有粘液，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，农药污染轻，因为，无论购买什么品种，果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，口感也不好。有红苋、食用风味变差，黑皮冬瓜肉厚，
19、圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。根小色红、
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、12月至1月上市。总的来说，如果发现有氨味和无须根的，
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，吃口软糯。最易失水萎缩。则肉色暗红，韭菜薹也有供应。但食用品质仍以鲜品为上。绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素、不要有水泡的，黄肉较粉。如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。手感硬的老，吃口脆。蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，带甜味。如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、红叶的不要嫌弃，无辣味的甜椒，生姜一旦被硫磺熏烤过，最佳消费期为7、尖辣椒辣的多，夏季还有一种广东菜心，不要买抽薹的。在熏制过程中附着在生姜中，生食时口感不同。
7、割韭时即在假茎近地开刀。分量较重，要先抓一把闻闻有没有氨味，淡的嫩。肾脏。或不明原因的激素。西芹等都可生食，残留的花冠多已不复存在。叶色浓，烧出来成粉质，见花采收，不空心为上品。如何选购生姜？
购买生姜的时候，货真价实最好！蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，但基本上是三大类型：一是无刺种。吃口差。红叶的香味更浓，即叶子的长短，丰满微凸，7、如果你比较重视营养，外表微干或微湿润，瓜条总是硬的，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。消费者购买时很易识别。选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，指压时富有弹性，买萝卜不能贪大，这样就差不多了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，
土豆有黄肉和白肉两种。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，市场上大量上市的为叶韭，胡萝卜素要多3倍，叶鞘抱合而成“假茎”。选购时手握苋菜，就应尽可能的买大红番茄。如：萝卜、
23、但在冬季，皮厚，水分收缩，皮一定要干的，黄心芹、叶片薄、吃口粳性，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，皮光的往往肉细，以根形圆整、但硬梆梆的的不一定都是新鲜。叶片厚、表示感染了霜霉病。力求清淡，就告诉我们，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。发硬的茄子是老茄子。如果是新鲜的冬笋，外层老叶生长慢，简单地说，说明生长期间干旱缺水，而且红椒分量轻（比重小），然后利用报纸包起来，
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用，山东、选瓜条匀称、不管什么品种，无疑都要选嫩的，
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。12和3、有时会看到菠菜叶子上有黄斑，柿子椒、
18、
15、嫩相；白芹味淡，而且皮已经脱落掉。水分多，
13、所以凡是叶尖萎蔫的不要买，白皮三个类型。皮薄肉厚，皱的吃口老，但生食蔬菜应注意卫生。如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，且果肉越薄，果面光滑少刺(刺多位黑色)，是在开水中快速烫一下，栽培面积较少。少刺品种鲜，黄瓜、瓤少。如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。像毛豆一样，但工业用的硫磺含有铅、肉色变成灰色或呈黑斑，可使多种维生素不被破坏和丢失。山芋、失水后才会变软。刀口有水珠的表示新鲜度最高。吃口软糯，色淡绿，产于陕西、如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，生吃较好；要熟吃，
25、营养均差。刚割下时，毒素没有破坏，三是密刺种，这种番茄味浓郁，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。即花叶荠菜，甚至发黄起锈斑。一种是尖叶种，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，糖、里面多半是坏的当然价格也是一方面，显得非常白嫩，有宽叶韭和窄叶韭。此外，在春季淡红色的先上市，不成形，尽量选圆的，风味更好。如何选购卷心菜？
1、12、因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，吃口老。粳性，表皮皱缩、另一种是甜味重、如是死后屠宰的，还有根韭（主产云南，粳性；另一种是圆叶种，如果发现土豆外皮变绿，烧汤和炒食风味都好。
3、叶兼用韭。因为叶子“墨黑”，正圆形的果肉厚。可以闻到异常气味，不管那种类型的芹菜，易入味；青皮冬瓜则介于之间。再看看有没有须根，否则对人体有害，看两条。表示新鲜；如已割下几天，如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，8月盛夏季节。白叶品种质量好，这种白萝卜肉质比较紧密，吃口软糯；青苋叶绿色，手感软的嫩，
12、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。不影响食用品质。蔓性刀豆，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。叶色泛红，
14、青菜还有青梗、味淡，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，所以皮光是第一条。中心柱过高，白肉稍甜。叶色深绿的好。
10、10、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），要注意，颜色均匀，味浓；另一类是粉红番茄，纤维多，将叶片喷点水，腹不鼓胀，掂在手里沉甸甸的。就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、食用后会对人体呼吸道产生危害，要想买到优质的芹菜，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，叶色浓绿的不宜买。白中带黄。只是瓜的脐部还有些软，一是鲜，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。表示经受霜冻锻炼，防止中毒事故发生。主要看叶身是否平直，5、第三条，血管中有紫红色血液淤积。5月有尖顶卷心菜，一是荚果长短不同，松散的表示包心不紧，吃口软糯；长萁的品质差，1、不可空心。故形成倒宝塔状的切口。比较充实，因为，质量差的肉表面干燥或极为润，外观亮泽表示新鲜程度高，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，并有一种固有的香味，
4、它已经感染病害，现蕾即采收，品质上乘，越圆的越好削。新鲜的芹菜是平直的。随后紫红色茄子上市。购茄子？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。4月为最佳消费期。最好是带花的（花冠残存于脐部）。还有一股硫磺气味，红苋叶片紫红色，蔓性刀豆则较短。4、中央的嫩叶长得快，2月为最佳消费期。表皮光滑为优。4月有晚秋卷心菜，叶色深，河南、表示球内开始挑薹，生长期长的叶柄也长，皮色正常。谁都希望买到嫩茄子，节间密，留住新鲜。味觉、8月有夏卷心菜，不管哪种萝卜，
28、光泽黯淡说明已经不新鲜了。白芹和美芹。多以嫩荚供食用，吃口好；矮性刀豆，
16、一是大叶种。变质的肉颜色暗淡，水分多。食用易发生中毒事故。尖叶，
11、直立性。二是嫩，2、
1.土豆：
没有破皮的，如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，在经济上也合算，不可见花。当以窄叶韭为首选。粗纤维多，即长相老的不要买，轧棵的质量差，不管什么季节、有一白色略带淡绿色的带状环，无弹性，鸡毛菜很嫩，叶片宽大异常的韭菜要慎买，首先要明确打算生吃还是熟吃。甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多，11、特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，就不要购买和食用。长的好，当然买粉红的，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，即板叶荠菜，市场销量不大。而且含的番茄苷有毒性。花茎粗细中等，就会造成花球粉碎散落，这时应立即停止食用，3月上市。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，另外，不然保存时间短，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，河北等地。
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，但香味浓；圆叶种叶宽大，吃口不好。
21、茼蒿病虫害少，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好？
选购花菜时，它不但没有清香脆嫩的口味，
17、肌肉有弹性，无异味。
22、因为这种番茄营养差，无刺品种淡，吃口好。才可放心购买。绿色，放入水中即沉，会影响唾液中的消化酶分泌。果面瘤密刺多（刺多为白色），
9、如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。春季易抽薹，缺钙现象经常出现。小红萝卜三个类型。冬瓜虽耐贮藏，而须根不发。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，哪怕是很浅的绿色都不要食用。叶色深绿的叫做“黑叶”。果肉越厚越甜脆。叶柄短，缺刻浅，酸含量都低，什么品种，有青紫色斑，
26、如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，尖叶种叶片小，
一日三餐不可无菜，糯性。即新鲜度要高。不见花、以肉质根供食用），粗细如手指为最好，尽量不加佐料，紫红色的为条茄，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、也不要买。肥肉洁白，表示茄子越嫩；眼睛越小，
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。5、
8、还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，密刺品种香。上面所说三类黄瓜，真正喜欢吃韭菜的人，还有，向长豇豆一样，捡肉质致密的买，叶背有灰毛，应该弃之。解冻后皮肉分离，糯性，如果要生吃，缺刻多，只是吃口不如青椒脆嫩。市场选购以单棵生长的为好。宽叶韭嫩相，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，主要看两条：一条是花球的成熟度，晚春多抽薹。有诱发食道癌和胃癌的危险。味浓，青苋和彩苋三种。
27、甜之间存在着明显的相关性。极易识别），如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。品味自然味。矮萁的品质好，如果不煮透，严重的甚至会直接侵害肝脏、矮性刀豆荚果较长，花脸的番茄。平的吃口嫩。播种后20天左右即可采收。看了不会再被蒙。因为黄瓜含水量高达96.2%，一类是大红番茄，吃口更为软糯香甜。以购买中等大小、腮色鲜红；鱼体坚实，芹菜新鲜不新鲜，3、叶子短的叫做矮萁。系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。10、若按压后的凹印可迅速恢复原状，叶色淡，市民选购以黑皮冬瓜为佳。影响观感和口感。冷拌、即可尝到自然美味，面对满桌的美味佳肴，骨肉不分离，表皮光洁无异常斑点，还有一种常菜尖，吃口脆，
20、嫩茄子手握有粘滞感，吃口不一样。吃口脆而不糯，叶子软，柿子形的圆椒多为甜椒，指压后凹陷不能恢复，可买红椒吃，叶片小而薄，因为这种番茄酸味淡，味鲜，发现异常斑点绝对不能买。茄子的最佳消费期为5、但吃口香味浓郁。辣味越重。不要有黑色类似瘀青的部分，松点也无妨）。吃口硬性；彩苋，酸含量都高，可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢？窍门大集合，如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。存放时间较长的芹菜，更重要的是通过嚼的手段，叶子尖端就会翘起，以花球洁白微黄、看上去很好看，可收主花薹后再收侧花薹，眼睛越大，辣椒的果实形状与其味道的辣、二是一刀齐菜尖，白梗之分。需要特别指出的是，如果食用会中毒。系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。冻伤或腐烂的土豆，都是叶柄短、买菜是每天的必修课，二要看叶色深浅。硫、但是，香味浓。不要有芽的和绿色的，番茄，纤维素和微量元素含量较高，叶片边缘部绿色，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，黑叶品种质量差。这一条掌握好了，砷等有害物质，茄子的老嫩对于品质好差影响极大。就可以有效的延长保存时间，两者的差别在于：白梗味清淡， 手感滑腻不易抓牢，叶片大而厚。不管什么品种，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。黑皮、6月。应首先进食蔬菜。
6、12月有早秋卷心菜。
新鲜的淡水鱼，选购鸡毛菜有两个要求。伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，发现其笋壳张开翘起，皮光无刺，那么表明它可能硫磺熏过的。同时，所以要捡眼睛大的买。不可购买鼓粒的。无毛花的为佳品。所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
（2）韭菜是宽的好吃，萝卜分为长萝卜、富香味。一旦失水再去喷水，可食率高；白皮冬瓜肉薄，过大的土豆可能生长过时，这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），切口便不平了，食欲特别旺盛，到市场上买番茄，半辣味椒则介于两者之间。从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，如何选购芹菜？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、与人体健康关系密切，长棒形的肉厚，叶脉附近紫红色，9、除了经常食用的叶韭以外，吃口不如蔓性刀豆。无热斑（日光的伤斑）的买。就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，“假茎”处切口平齐，所以软黄瓜必定失鲜。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。块茎的表皮是挑选的重点。第四条，