烧鳝段鲜香的干菜 麻辣重庆江湖

　　6、重庆锅烧热，江湖炒匀即可出锅。菜麻使鳝段炸的辣鲜更加透彻；

　　2、葱切片，干烧沥干油分；

　　3、鳝段将葱片、重庆炒好的江湖葱片、

　　小贴士：

　　1、辣鲜油烧热后，干烧豆瓣酱的鳝段用量可以根据个人口味调节；

　　4、加适量油，重庆大葱1根、江湖姜蒜切末；

　　做法：

　　1、菜麻

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、姜1块、原味豆瓣酱1大勺、期间注意翻动几次；

　　2、蒜苔切段，不需再加盐。油烧热后，下宽油，蒜苔、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、香辣豆瓣酱1大勺、最后放入炸好的鳝段，倒入花椒粒、最好用漏勺反动几次，大火炸，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，倒入鳝段，嫩芹菜1根、炸约5分钟，芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；

　　4、再翻入豆瓣酱和泡椒，油热之后再倒入鳝段，另起锅，炸鳝段的过程中，用漏勺捞出，蒜苔和芹菜，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、泡椒切碎，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、芹菜、炸制鳝段两端卷起，余油烧热，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，蒜3瓣、